Verduras
Panaché de Verduras
Ingredientes:
1/4 Kg de judías verdes
1/4 Kg de guisantes
1/4 Kg de zanahorias
1/4 Kg de alcachofas
1/4 Kg de champiñón
1/4 Kg de coles de bruselas
2 patatas medianas
1 cebolla pequeña
150gr de jamón serrano o bacón
4 cucharadas de tomate frito
Elaboración:
Lavar y limpiar la verdura, trocearla.
Hervir en agua con sal durante 3/4 de hora aproximadamente la judía verde junto con los guisantes, zanahorias y coles de bruselas; pondremos por separado a hervir la alcachofa, durante 30 minutos; en una sartén coceremos al vapor el champiñon en su propio jugo, salarlo.
Preparación del refrito: Se trocea la cebolla y el jamón o bacón, se frie la cebolla y cuando esté transparente se añade el jamón o bacón, se rehoga añadiendo las cucharadas de tomate frito. Reservar.
La patata pelada la troceamos en cuadraditos y la freimos hasta que esté dorada, la reservamos.
Las verduras escurridas las juntamos con el refrito y las patatas, todo esto lo tendremos en el fuego unos minutos sin dejar de dar vueltas.
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Puerros al horno
Ingredientes:
Puerros
Cebolla
Ajo
Tomates rallados
Nata
Queso rallado
Perejil en polvo
Sal
Preparación:
Limpiar los puerros y cocerlos a rodajas gruesas durante 20 minutos en agua salada
Realizar un sofrito con la cebolla, el ajo y los tomates
Salpimentar y espolvorear con perejil
En una fuente de horno, poner una base del sofrito anterior, encima los puerros bien escurridos, y encima el resto del sofrito
Cubrir todo con la nata y espolvorear con abundante queso rallado
Meter al horno y gratinar
Servir caliente
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Acelgas con Patata
Ingredientes:
Acelgas limpias y troceadas
1 patata mediana cocida
Sal
Aceite de oliva
Elaboración:
Se pone la patata pelada y cocida en un plato y se pisa bien con un tenedor
Se pone el aceite en una sartén y a la lumbre
Cuando está caliente se echa la patata y se le va dando vuelta hasta que está dorada y crujiente
Entonces se añade la acelga troceada y se mezcla todo, dándole un par de vueltas en la sartén
Se rectifica de sal y se sirve
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