Sopas
Puré de Patata
Ingredientes:
2 tazas de leche
2 patatas medianas crudas mondadas y cortadas en cubos
3/4 cucharadita de sal
1 rebanada de cebolla
1 tallo de apio
1 cucharada de manteca de tocino
1 tira de tocino bien dorado y desmenuzado
1/8 cucharadita de pimienta
Preparación:
Poner la leche en el vaso de la batidora y agregar todos los ingredientes. Tapar y conectar en velocidad alta hasta quedar tersos
Vaciar en una cacerola y dejar a fuego lento durante 20 minutos
Servir caliente con pan tostado con mantequilla
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Sopa de Cebolla con Queso
Ingredientes:
Cebollas cortadas en rodajas y separados los aros
500 g. Harina
Mantequilla
30 g. Pan. 4 rebanadas
Queso gruyére rallado
200 g. Aceite.6 cucharadas
Caldo: una pastilla
Sal
Pimienta
Elaboración:
Calentar 1 litro de agua en un cazo y disolver la pastilla de caldo
Derretir la mantequilla en una cazuela, y dorar las cebollas
Espolvorear con la cucharada de harina
Verter el caldo y salpimentar. Dejarlo hervir durante 30 minutos
Encender el grill
Calentar el aceite en una sartén. Freir las rebanadas de pan. Retirar y colocar en una fuente refractaria
Agregar parte del caldo, de las cebollas y del queso rallado. Repetir la operación hasta agotar estos ingredientes, terminando con una capa de queso rallado
Gratinar en el grill del horno, a temperatura moderada, durante 10 minutos.
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Puré de Legumbres
Ingredientes:
1/2 taza de garbanzos cocidos
1 puerro
1/2 taza de espárragos cocidos y picados
1/2 taza de zanahorias cocidas
1/4 de taza de col
3/4 de taza de caldo
3/4 de taza de leche
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla
1 pizca de pimienta
Preparación:
Poner la leche y el caldo en la batidora agregando el resto de los ingredientes
Tapar y conectar la batidora en velocidad baja para mezclar, luego en velocidad alta hasta que la
mezcla esté tersa
Vaciar en una cacerola y dar un hervor sin dejar de remover
Reducir el fuego y dejar lo minutos más. Si se desea una sopa más ligera, agregar más leche
Servir caliente.
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Crema de Tomate
Ingredientes:
2 1/2 tazas de tomate
2 cucharada de harina
1 cucharada de azúcar
1 rodaja delgada de cebolla
2 tazas de leche
2 cucharadas de mantequilla
1cucharadita de sal
1/2 diente de ajo
1/8 cucharadita de pimienta
Preparación:
Calentar la leche en una cacerola
Poner los ingredientes restantes en el vaso de la batidora. Tapar y conectar en velocidad alta hasta quedar tersos
Vaciar poco a poco esta mezcla en la leche caliente, removiendo al mismo tiempo con un batidor
Dejar calentar bien, pero sin dejar hervir
Servir al momento con tostadas.
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Crema de Queso
Ingredientes:
2 1/2 lazas de apio en trozos
2 tazas de agua
1/4 de taza de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 1/2 cucharaditas de sal
1/2 taza de crema ligera
2 tazas de queso curado en trozos
1/8 cucharadita de pimienta
Preparación:
Poner en el vaso de la batidora una taza de agua y el apio
Tapar y conectar en velocidad alta hasta que el apio esté completamente licuado
Verter en una cacerola
Poner en el recipiente una taza de agua y el resto de los ingredientes
Tapar y conectar en velocidad alta hasta quedar tersos
Vaciar en la cacerola con el apio y cocinar a fuego lento hasta quedar tersa
Agregar más agua si se desea una sopa más clara
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Crema de Espárragos
Ingredientes:
1 taza de espárragos frescos o en lata, cortados en pedazos
2 tazas de leche
1 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de mantequilla
Preparación:
Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes
Tapar y agitar en velocidad alta hasta que queden tersos
Vaciar en una cacerola con tapadera y dejar hervir, bajar el fuego y cocinar lentamente hasta que quede lista para servir.
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Crema de Calabacín
Ingredientes:
4 ó 5 calabacines
Sal
Aceite
7 quesitos
Preparación:
Cocemos en agua con un poquito de sal y un chorrito de aceite.
Los calabacines, los pelamos y los cortamos en rodajas. El agua debe cubrir los calabacines pero no tenemos que echar demasiada.
Cuando estén cocidos (al pincharlos tienen que estar blandos) apagamos el fuego, añadimos los quesitos y lo batimos todo (tenéis que usar una batidora).
Cuando esté uniforme ya está lista para servir.
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