Postres

Kiwi Revoltoso
Ingredientes:
1 kiwi
Nata montada
Azúcar

Preparación:
Pelar el kiwi y partir en rodajitas muy finas.
Colocarlas en una copa o en un pequeño cuenco, formando capas.
Entre capa y capa, espolvorear con azúcar.
Decorar con montoncitos de nata montada e introducir en el frigorífico un rato para que se enfríe.

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Natillas del Payaso
Ingredientes:
1 y 1/2 litro de leche
6 yemas de huevo
6 cucharadas de azúcar
1 piel de limón
1 cucharada de harina de maíz
Vainilla y Nata montada
Guindas y Arándanos
Fideos de chocolate

Preparación:
Poner al fuego un cazo can la leche, 4 cucharadas de azúcar y la piel de limón. Aparte, disponer en un bol las yemas de huevo, 2 cucharadas de azúcar y la harina de maíz. Batir todo junto hasta que todo esté mezclado.
Cuando la leche arranque a hervir, añadir la mezcla anterior vertiéndola lentamente y sin dejar de remover para que no se pegue. Bajar el fuego y dejar hasta que espese removiendo.
Repartir en 4 platos y dejar enfriar en el frigorífico.
Cuando se vayan a servir decorar los platos dándoles forma de cara de payaso: los fideos de chocolate serán el cabello; los ojos se hacen con los arándanos; la nariz con una guinda y la boca, con guindas rodeadas de nata a modo de labios

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Payaso de Crema
Ingredientes:
225 gr. de fresas
300 ml. de yogur
2-3 cucharadas de miel ligera
8 botones de chocolate
2 cerezas confitadas, partidas por la mitad
4 gajos de naranja, con corteza
Dulces y frutas confitadas para decorar

Preparación:
Triturar ligeramente las fresas en un bol (sin llegar a hacer puré).
Batir el yogur con la miel hasta que queden suaves y cremosos.
Añadir a las fresas trituradas y mezclar bien.
Distribuir la mezcla en 4 copas grandes.
Formar en cada una de ellas los rasgos faciales de un payaso.
Colocar un barquillo para el sombrero; botones de chocolate para los ojos; media cereza para la nariz; y un gajo de naranja para la boca.
Decorar con los dulces y las piezas de frutas confitadas.
Servir de inmediato.

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Flan de Manzana
Ingredientes:
1 bote de leche condensada
3 Kg. de manzanas
5 huevos batidos
Azúcar

Preparación:
Cortamos las manzanas en daditos y después las cocemos con un poco de agua durante 15 - 20 minutos. Las escurrimos y las machacamos con un tenedor, después añadimos la leche condensada y los huevos batidos.
Lo metemos en un molde con caramelo liquido y lo cocemos en el horno al baño María hasta que se cuaje el flan.
Dejamos enfriar y lo sacamos del molde


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Arroz con Leche
Ingredientes:
250 gr. de arroz
3/4 de litro de leche
150 gr. de azúcar
La cáscara de 1 limón
Canela en polvo
Galletitas

Preparación:
Lavar el arroz en abundante agua y ponerlo a cocer durante unos 5 minutos.
Escurrir y refrescar.
En una cazuela aparte, hervir la leche con el azúcar y la cáscara de limón.
Añadir el arroz y dejar cocer; removiendo de vez en cuando, a fuego suave, hasta la absorción casi completa de la leche.
Sacar la corteza de limón y servir en la misma cazuela o repartido en cazuelitas individuales, espolvoreado con la canela y decorado con pequeñas galletas.


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Ositos de Brioche
Ingredientes para 6 personas:
450 gr. de harina
40 gr. de levadura prensada (fresca)
150 ml. de leche
100 gr. de azúcar
2 huevos
100 gr. de mantequilla
1 huevo para pintar el brioche
25 gr. de pasas sin semillas para decorar

Preparación:
Calentar la leche con un poco de azúcar e incorporar la levadura y la harina (unas 4-5 cucharadas).
Remover con un tenedor y dejar reposar, hasta que doble su volumen, en un recipiente tapado con un paño.
Con la harina restante, formar un volcán, poner los demás ingredientes en el centro, remover con un tenedor y poner la masa ya fermentada, juntándolo todo.
Trabajar la pasta con las manos hasta que resulte una masa fina y elástica.
Dividir esta masa en 6 partes y formar los ositos con cada una de ellas y colocar en una placa engrasada.
Dejar fermentar unos 20 minutos.
Pasado este tiempo, colocar las pasas para formar los ojos y la boca de lós ositos y pintar con huevo.
Cocer al horno a 220º C durante 20-25 minutos.


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Mousse de Limón
Ingredientes:
3 limones
1 bote de leche evaporada
100 gr. de azúcar
Nata montada

Preparación:
Rallar la piel de 2 limones y hacer zumo con el resto.
En un bol, echar la leche, la ralladura de los 2 limones, el zumo de los mismos y el azúcar.
Pasar todos estos ingredientes por la batidora y verter en 4 copas o cuencos.
Introducir en el frigorífico para que se enfrien.
Una vez estén fríos y, antes de servir, decorar con un poco de nata montada y trocitos de limón formando los pétalos de una flor.


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Tarta de Chocolate
Ingredientes:
250 g de harina
3 cucharadas soperas de azúcar
Chocolate derretido al baño maría (4 ó 5 onzas)
Galletas mojadas en leche

Preparación:
Mezclamos la margarina con los huevos y el azúcar, lo batimos bien y añadimos el chocolate derretido. Después tenemos que meterlo en la nevera al menos 30 minutos para que se enfríe.
Mojamos las galletas en la leche, las escurrimos en un paño y las colocamos en fila en el plato, por encima echamos una capa de chocolate, después echamos otra capa de galletas y otra capa de chocolate, así hasta 4 filas de galletas.
Lo cubrimos con el chocolate y lo adornamos con virutas de chocolate, nata o con lo que quieras.


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Pastel de Ratones Alegres
Ingredientes para 20 pastelitos:
100 gr. de harina con levadura
25 gr. de cacao en polvo
100 gr. de margarina de girasol
4 huevos batidos
2 cucharadas de leche
175 gr. de azúcar garrapiñado
75 gr. de mantequilla reblandecida
Caramelos de goma redondos
Caramelos de goma en diamante
Dulces de regaliz
Filamentos rojos de regaliz

Preparación:
Colocar todos los ingredientes para el pastel en un bol y batir hasta que se forme una masa suave. Ir rellenando 20 cestillas de papel con la pasta obtenida.
Colocar las cestillas sobre una bandeja de horno.
Hornear durante 15 minutos, hasta que suba la pasta y esté firme al tacto.
Dejar enfriar fuera del horno.
Batir juntos el azúcar garrapiñado y la mantequilla basta que queden mullidos y ligeros.
Repartir la mezcla sobre los pasteles.
Hacer los ojos del ratón con caramelos de goma redondos y las orejas, con los diamantes de goma o gelatina.
Para obtener la nariz, colocar el dulce de regaliz.
Hacer los bigotes del ratón con los filamentos de regaliz.


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Platillos Volantes con Nata
Ingredientes:
1 huevo
6 cucharadas de harina
2 cucharadas de azúcar
Un poquito de levadura
Una pizca de sal
Mantequilla
Nata montada
Sirope de caramelo

Preparación:
Poner en un bol el huevo, la leche, la harina, el azucar, la levadura y la sal.
Mezclar con la batidora hasta obtener una crema homogénea.
En una sartén pequeña, derretir un poco de mantequilla y echar la mitad de la crema, haciendo una tortita fina y dorada por ambos lados.
Con el resto de la crema hacer otra tortita de la misma manera.
Cuando los dos tortitas estén hechas, poner en un plato y decorar con la nata montada y sirope de caramelo.


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Helado Chulísimo
Ingredientes:
1 litro de leche
4 huevos
250 gr. de azúcar
75 gr. de cacao en polvo
Helado de vainilla
Cigarros de chocolate

Preparación:
Poner a hervir leche en una cacerola, dejando un poco para desleír en ella la harina.
Cuando lo leche arranque a hervir, añadir la harina disuelta en la leche y dejar cocer, removiendo constantemente, unas 5 rninutos.
Mezclar el azúcar, las yemas de huevo y el cacao.
Echar primero un poco de leche caliente y, sin dejar de remover, añadir el resto de la leche.
Verter el preparado en copas y se deja enfriar.
Cuando se vaya a servir, poner encima de cada copa, dos bolas de helado de vainilla y decorar con los cigarros de chocolate.


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Estrellas de Mantequilla
Ingredientes para unas 12-16 galletas:
125 gr. de mantequilla
60 gr. de azúcar
Unas gotas de esencia de vainilla
200 gr. de harina
1 cucharadita de levadura en polvo

Preparación:
Mezclar la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta obtener una crema.
Añadir la harina y la levadura hasta formar una bola de masa.
Dejarla reposar 30 minutos, tapada.
Extender la masa en una capa de medio centímetro de grosor entre dos hojas de papel plastificado.
Cortar la masa con un cortador en forma de estrella.
Cocer al horno a 180º C durante 10 rninutos.
Dejar enfriar y espolvorearlas con azúcar glas.


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Bizcocho de Aceite
Ingredientes:
2 huevos
2 tacitas de aceite
2 tacitas de leche
2 tacita de azúcar
6 tacitas de harina
1 sobre de levadura
Ralladura de limón

Preparación:
Batimos los dos huevos en un bol, una vez batidos le añadimos el aceite y lo mezclamos, después la leche, el azúcar y lo batimos.
Cuando esté mezclado añadimos la harina y la levadura poco a poco con la ralladura de limón. Lo batimos con la batidora y cuando no haya grumos (los grumos son unos bultos que le sale a la masa), lo metemos al horno y lo calentamos a 200º. Lo dejamos 30 minutos. Cuando esté hecho lo sacamos del horno.

Truco: Con una aguja pinchamos el bizcocho para ver si sale limpia, si es así, es que ya está hecho.


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Bizcocho de Frutas Confitadas y Albaricoques
Ingredientes para 6 personas:
250 gr. de harina
200 gr. de azúcar
4 huevos
80 gr. de mantequilla
1 sobre de levadura en polvo
150 gr. de frutas confitadas (melón, cerezas)
La corteza de 1 limón
Azúcar glas
1 bote de mermelada de albaricoque

Preparación:
Mezclar la harina con la levadura, deshacer la mantequilla sin que se caliente; cortar las frutas
confitadas en daditos y picar finamente la corteza de limón.
Mezclar el azúcar, los huevos y la mantequilla con la harina hasta obtener una masa bien lisa.
Añadir las frutas confitadas.


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Mousse de Chocolate al Cielo
Ingredientes:
2 huevos
1/2 tableta de chocolate
50 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar
50 gr. de almendras partidas
Una pizca de sal

Preparación:
Separar los claras de las yemas y poner estas últimas en un bol.
Echar el azúcar y trabajar hasta que resulte una masa esponjosa.
Derretir el chocolate al baño María y cuando esté desleído, añadir trocitos de almendra.
Mezclar todo bien y añadir la mantequilla y las yemas, removiendo todo el conjunto.
Batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve y agregar a la mezcla anterior.
Distribuir la crema en 4 tazones y conservar en el fñgorifico hasta que esté bien frío.


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Helado de Fiesta
Ingredientes:
Helado de vainilla
Nata montada
Helado de frambuesas
Fideos de chocolate

Preparación:
Llenar una copa con nata montada y disponer encima 2 bolas de helado de vainilla y 2 de helado de frambuesa, alternándolas.
Con una manga pastelera, decorar por encima con más nata montada.
Finalmente, esparcir por encima unos fideos de chocolate.


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Flan con Nata
Ingredientes:
4 yemas de huevo
50 gr. de azúcar
3/4 de litro de leche
Canela o corteza de limón
Azúcar para caramelizar
Guindas y Nata.

Preparación:
Poner a cocer la leche con la canela o la corteza de limón y el azúcar, removiendo para que éste se disuelva.
Cuando arranque a hervir, sacar del fuego.
Aparte, poner en un bol las yemas y chafarlas, pero sin batir.
Añadir la leche con el azúcar.
Mezclar y distribuir en 4 flaneras previamente caramelizadas con azucar.
Poner las flaneras en un cazo con agua que llegue hasta Ia mitad y cocer al baño María.
Una vez hechos los flanes introducir en el frigorífico y dejar enfriar.
Cuando se vaya a servir, desmoldar sobre un plato, decorar con nata y poner encirna una guinda.


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Corona de Fresones
Ingredientes:
Fresones
Nata montada
Azúcar

Preparación:
Quitar el rabito a los fresones y lavar cuidadosamente.
Partir por la mitad y colocar en un cuenco pequeño.
Espolvorear con azúcar.
Con una manga pastelera, llena de nata montada, hacer un dibujo alrededor del cuenco.
Servir.


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Tarta de Queso
Ingredientes:
20 galletas María
1 cucharita de mantequilla
1 chorrito de Jerez
5 huevos
1 tarrina grande de queso Philadelphia
1 tarrina de nata líquida
1 tarrina de leche condensada

Preparación:
Molemos las galletas, después mezclamos la mantequilla y un poquito de jerez y hacemos una pasta colocándolo luego en el fondo del molde.
En un bol aparte mezclamos los 5 huevos, el queso, la nata y la leche y lo batimos todo junto. Cuando no haya grumos lo echamos en el molde y lo metemos en el horno a 18º (horno moderado), lo dejamos 20 minutos y lo sacamos.
Lo podemos adornar con la mermelada que más nos guste.


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Soles de Pasta Brisa
Ingredientes para 6 tartaletas:
150 gr. de pasta brisa (puede ser congelada)
3 naranjas
10 cucharadas de agua
5 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de mermelada de naranja
Pasas para decorar

Preparación:
Pelar las naranjas y cortar la piel de una de ellas en tiritas muy finas.
Poner el agua, el azúcar y la piel a calentar hasta que se confiten (formen caramelo). Reservarlas.
Partir en gajos las naranjas.
Forrar 6 moldes franceses de tartaleta con la pasta y cocer 10 minutos al horno a 200º C.
Rellenar las tartaletas con los gajos, decorar con las pieles confitadas y pintar con la mermelada calentada previamente para diluirla.
Decorar con las pasas.


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Plátano Moreno
Ingredientes:
4 plátanos
200 ml. de leche
50 gr. de azúcar glas
50 gr. de chocolate en trocitos
1 huevo
250 gr. de nata montada
Esencia de vainilla
Jarabe de chocolate
Almendras picadas

Preparación:
En un cazo poner a derretir el chocolate con la leche y el azúcar a fuego lento.
Verter lentamente sobre el huevo ya batido, sin dejar de remover.
Poner de nuevo sobre el fuego y cocer hasta que espese.
Colar la crema obtenida y añadirle la esencia de vainilla.
Antes de que se enfrie añadir 2 plátanos cortados a trocitos.
Cuando esté frío, incorporar la nata montada, batiendo muy de prisa.
Poner en un bol a congelar.
Servir el helado en una copa añadiendo un poco de jarabe chocolate y unos trócitos de almendra picada.
Adornar cor trozos de plátano cortado.


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