Pollo Frito Ingredientes:
1/2 pollo
harina
2 huevos
pan rallado
4 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de aceite
sal
pimienta
Preparación:
Se limpia el pollo y se corta en trozos pequeños.
Se espolvorean los trozos de pollo con harina, se pasan por los huevos batidos con sal y pimienta y se rebozan con el pan rallado.
En una sartén se calienta la mantequilla junto con el aceite y se fríen los trozos de pollo a fuego medio.
Se sirve caliente.
volver arribaPollo en escabeche Ingredientes:
1 pollo
3 dientes de ajo
1 cebolla
3 zanahorias
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de vinagre
tomillo
2 hojas de laurel
pimienta en grano
aceite
sal
Preparación:
Limpiar y trocear el pollo.
En una sartén poner el aceite y dorar el pollo.
Escurrir y poner en cazuela de barro.
En el resto del aceite dorar la cebolla y zanahoria en rodajas y los ajos picados, luego verter encima del pollo.
Agregar el vinagre, el vino, la pimienta, el laurel y el tomillo.
Sazonar y cubrir con agua.
Tapar y cocer lentamente hasta que este tierno.
Servir en una fuente con las verduras alrededor.
volver arriba Hígado Encebollado Ingredientes:
1 Hígado de pollo
1 cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva
Harina
Sal
Preparación:
Limpiar el hígado y sazonarlo
Partirlo en trozos y pasar por harina
Sofreir la cebolla picada finita
Cuando la cebolla comience a dorarse se añade el hígado y se frie todo junto
Pon una tapa para evitar que salte
volver arriba Escalopines al Roquefort Ingredientes:
8 escalopes de ternera
1/2 paquete de puré de patatas
100 g. de queso roquefort
400 g. de tomates
1 yema de huevo
1 cebolla
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de aceite
1 cucharadita de tomate catchup
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Preparación:
Disolver los copos de puré de patatas en 1 vaso de agua caliente
Añadir la yema y el queso aplastado y sazonado con pimienta, nuez moscada y un poco de sal; mezclarlo bien hasta obtener una pasta ligada
Aplanar las escalopes, sazónalas con sal y pimienta y dispón una porción de pasta de queso sobre
cada una de ellas
Enrollarlas y atarlas
Dorar la cebolla rallada en el aceite
Añadir los tomates también rallados y el tomate catchup
Poner los rollitos de carne y vierte el vino
Sazonarlo con un poco de sal y déjalo cocer a fuego suave durante 35 m
Retirar el cordel de los rollitos y colócalos en una fuente
Pasar la salsa por el chino y viértela por encima.