Arroces y legumbres

Arroz con Curri
Ingredientes:
arroz cocido
3 tazas de mantequilla
3 cucharadas soperas de curry

Elaboración:
En una sartén a fuego lento se derrite la mantequilla y se agrega el arroz.
Se espolvorea con el curry, se remueve.
Se fríe a fuego moderado durante 7 minutos.
Se retira, se coloca en la fuente de servir y se espolvorea con más curry para decorar.


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Arroz a la Cubana
Ingredientes:
250 gr. arroz
4 plátanos
8 huevos
salsa de tomate
3 dientes de ajos
aceite
sal

Preparación:
Cocer el arroz en abundante agua salada, con los ajos.
Mientras freír los huevos y por otro lado, dorar los plátanos.
Colocar en una fuente grande el arroz escurrido.
Rociarlo con salsa de tomate y situar los plátanos y los huevos a sendos lados.
Servir caliente.


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Arroz con Bacon
Ingredientes:
200 gr. de arroz
1 cebolla
300 gr. de bacon
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite
sal

Preparación:
Hervir el arroz en abundante agua salada y escurrirlo.
Calentar el aceite y sofreír la cebolla rallada y los ajos.
Añadir el bacon y remover.
Colocar el arroz escurrido en una fuente y añadir al contenido de la sartén


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Arroz con Setas
Ingredientes:
125 gr. de setas
1 taza de arroz largo
3 tazas de caldo de ave
1 ajo tierno
1/4 de cebolla
1 cucharada de aceite
perejil

Elaboración:
En un cazo se echa el aceite y cuando esté templado se le echa el ajo partido en trozos y la cebolla picada.
Se sofríe y sin que se queme la cebolla, se añade el arroz y las setas troceadas.
Después de darle una vuelta se añade el caldo y se deja hervir hasta que el arroz esté cocido


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Arroz con Atún
Ingredientes:
1 taza tamaño café de arroz normal
1 tomate pequeño
1 pimiento pequeño entreverado si es posible
1 diente de ajo
sal
perejil
1/4 L. de caldo de pescado o agua
2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Elaboración:
Se pica en un plato el tomate, el diente de ajo y una rama de perejil, se deja preparado.
Se pone el aceite en una sartén y se sofríe el pimiento cortado a trozos.
Cuando está ya tierno se aparta y se pone en la sartén el atún previamente sazonado y cortado a trozos y a continuación el tomate con sus aditamentos.
Finalmente el arroz y luego ya se le añade el caldo y el pimiento y se cuece a fuego medio, debe quedar seco pero cocido.
Se le puede añadir un poco de líquido si fuera necesario y se debe sazonar al gusto, teniendo en cuenta, que el arroz necesita un poco más de sal que otros alimentos.


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Garbanzos con Espinacas
Ingredientes:
1/2 kilo de garbanzos
1 kilo de espinacas
3 dientes de ajo
1 rebanada de pan blanco
2 cucharaditas de pimentón dulce
3 cucharadas soperas de vinagre suave
1/2 vaso de aceite de oliva
Sal

Preparación:
Poner a remojo los garbanzos, en abundante agua, un mínimo de 12 horas.
Poner una olla al fuego con agua abundante y echar los garbanzos.
Cuando empiece a hervir, se baja el fuego y se dejan cocer tapados hasta que estén tiernos.
Si durante la cocción se quedaran un poco secos, se le puede añadir agua, siempre caliente.
Entonces añadir la sal y dejar cocer unos 5 minutos más. Escurrirlos y volverlos a poner en la olla.
Lavar las espinacas. Ponerlas en una cazuela, añadir agua hasta las cubra y cocerlas a fuego lento durante unos 10 minutos.
Sacar, escurrir y echar en la olla que tiene los garbanzos.
Poner una sartén al fuego con el aceite y cuando esté caliente echar el pan troceado y los ajos enteros y pelados, dar una vueltas hasta que el pan se dore, entonces retira la sartén del fuego y cuando el aceite esté templado echar el pimentón, el vinagre y el comino, se mezcla todo y se vierte en el vaso de una batidora.
Se tritura todo bien hasta que se forme una mezcla homogénea.
Echar esta mezcla en la olla con los garbanzos y las espinacas y dejar a fuego muy lento durante unos 5-10 minutos para que tome bien el sabor. Debe quedar un poco caldoso.

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Alubias Rojas
Ingredientes:
500 gr. alubias rojas
200 gr. tocino fresco
1 hueso de jamón
4 cucharadas de aceite
sal
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 cucharadita de pimentón
2 litros de agua

Preparación:
Pondremos las alubias en remojo durante la noche.
Al día siguiente las pasaremos a un puchero de barro con agua fría.
Lo acercaremos al fuego y cuando comience a hervir añadiremos el tocino partido en trozos y frito y el hueso de jamón.
En la grasa que dejó el tocino freiremos la cebolla picada, los ajos, el pimentón, echaremos este sofrito sobre las alubias y las cocemos lentamente.
Si vemos que se quedan secas les iremos añadiendo agua fría.


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